Memleketimiz Sivas geniş tarım arazisi varlığıyla ve mikroklima özelliği bulunan tarımsal havza varlığıyla tarımsal üretimde zenginlikler barındırmaktadır.
Sivas’ta gelir getiren ürünler açısından ilk sırada yer almakta olan tahıllar bununla birlikte endüstri bitkiler, yemeklik baklagiller, yem bitkileri olmak üzere 4 ana kategoride incelememiz gerekir.
2015 TÜİK Verileri
- Yulaf ve korunga üretiminde ülkemizde 1.
- Buğdayda ülkemizde 4.
- Tritikale ve Yonca üretiminde 5.
- Aspir, arpa, patetes, şeker pancarı üretiminde 7.
- Kayısı üretiminde 8.
- Mürdümük (nazende) üretiminde 11.
- Fiğ ve çavdar üretiminde ise 15. sırada yer almaktadır.
Tarım Alanlarının Dağılımı ve Üretim
| Alan (da)* | 2016 üretim ( ton)* | |
| Tarla Bitkileri | 4.761.390 | 2.335.428 |
| Meyve | 37.355 | 14.248 |
| Sebze | 9.195 | 13.591 |
| Ürün Adı ( İlk 5 Ürün) | 2002 Üretim(Ton) | 2017 Üretim(Ton) | |
| 1. | Buğday | 427.487 | 531.349 |
| 2. | Yonca ( Yeşil Ot) | 28.606 | 293.098 |
| 3. | Şeker pancarı | 362.835 | 767.917 |
| 4. | Patates | 62.297 | 182.149 |
| 5. | Korunga (Yeşil Ot) | 33.098 | 196.931 |
Meyvecilik Verileri
| Ürün Adı ( İlk 5 Ürün) | 2002 üretim (ton) | 2017 üretim (ton) | |
| 1. | Kayısı (Zerdali) | 9.968 | 4.142 |
| 2. | Elma | 6.983 | 4.012 |
| 3. | Ceviz | 1.130 | 1.017 |
| 4. | Vişne | 954 | 1.145 |
| 5. | Armut | 2.326 | 1.265 |
Sebze Üretim Verileri
| Ürün Adı( İlk 5 Ürün ) | 2002 Üretim (Ton) | 2017 Üretim (Ton) | |
| 1 | Kavun | 1.884 | 1.794 |
| 2 | Domates (Sofralık) | 7.946 | 5.446 |
| 3 | Salatalık (Sofralık) | 2.592 | 1.470 |
| 4 | Karpuz | 2.710 | 1.304 |
| 5 | Fasulye (Taze) | 1.181 | 1.471 |
Tarla Ürünleri Ekilme ve Üretim Verileri
| | Ekiliş 2012 | Üretim 2012 | Ekiliş 2013 | Üretim 2013 | Ekiliş 2014 | Üretim 2014 | Ekiliş 2015 | Üretim 2015 |
| | Dekar | Ton | Dekar | Ton | Dekar | Ton | Dekar | Ton |
| Buğday (Durum) | 19.620 | 4.168 | 25.446 | 7.522 | 45.371 | 9.943 | 32.720 | 11.167 |
| Buğday (Diğer) | 2.899.500 | 603.801 | 2.899.201 | 899.689 | 2.813.290 | 629.151 | 2.973.834 | 986.613 |
| Arpa | 512.905 | 107.917 | 601.920 | 180.696 | 641.725 | 142.635 | 730.512 | 246.442 |
| Yulaf | 29.810 | 5.871 | 84.430 | 25.332 | 115.075 | 23.493 | 128.072 | 33.861 |
| Çavdar | 33.250 | 6.527 | 36.535 | 10.852 | 37.160 | 7.770 | 19.860 | 6.052 |
| TOPLAM | 3.495.085 | 728.284 | 3.647.532 | 1.124.091 | 3.652.621 | 812.992 | 3.884.998 | 1.284.134 |